海の豊かさを守るために水産資源と環境に配慮した植物性の大豆たんぱくと白ゴマで育てた究極のサスティナブルフィッシュ愛媛県産白寿真鯛ゼロを5日間熟成、旨味を凝縮させるためにしっかり脱水し皮目を炙りました。
ミシュラン1つ星4年連続取得、東京都広尾近くにある『熟成鮨万』白山氏の手作りの醤油麹と合わせてお届けします。
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