魚は人の手を加える事でもっと旨くなる
津本式という血抜き法に出会い、「魚はこんなに美味しくなるんだ！」 という驚きを覚えてから約3年… 津本式で仕立てることで血生臭さがなくなるお魚。 熟成させることで旨味が増すお魚。 それは同じ魚種なのかと驚くほどです。 ※津本式とは… 魚の血や内臓を完全に取り除く血抜き方法.。 血生臭さがなくなり魚本来の旨味を引き出すことができる。 腐敗の原因がなくなり熟成が可能となる。
津本式、熟成魚に興味をもってもらえる入り口になりたい
「熟成したお魚を食べられるお店は多くはないし自分で熟成して捌くのはハードルが高くて…」 と感じている方もいらっしゃるのではないでしょうか？ そのハードルを下げてたくさんの人に知ってもらいたい…魚にもっと興味をもつ入り口になりたいという想いでこの定期便を始めることにしました。 津本式で仕立てた魚をしっかり見極めて適度な日数で熟成。 少量ずつ・旨みを損なわない特殊技術の瞬間冷凍で長期保存。 流水解凍ですぐに簡単に食べることができます。
毎月美味しいお魚が食べられるワクワク感♪
また、毎月様々な飲食店さんに協力していただき熟成魚の旨味を引き出す調味料と美味しいレシピを提供していただきます。 毎月届く旨みを最大限引き出したおさかなと、様々な飲食店さんが提案する調味料や、料理人さんが提案する熟成魚の美味しい食べ方のレシピを楽しみにしていてください。 今後予定している魚 (シマアジ・クエ・鰻など…)
定期便の仕組み
ご注文いただきお支払いが完了した月の翌月から商品発送が始まります。 （例） 9月お支払い完了→10月の商品発送 毎月違う魚×毎月違う飲食店さんの調味料で毎月ワクワク感をお楽しみください！ ※解約時は決済日前にお願いします。(右図→)